第104回 サーモンのザジキソース (Verrines de saumon au tzatziki)
いよいよ今年も残すところ一か月。
巷ではクリスマス料理やおせちの広告も
目につくようになりましたね。
今回はそんな時期にぴったりなヴェリーヌ料理をご紹介。
フレッシュサーモンとトマトにギリシャ風ソースを合わせた前菜です。
彩も良いので、パーティ料理にもおススメ！
ソースを作っておけば、後は材料を切って
盛り付けるだけですので簡単です。
是非お試しください！
(4人前）
お刺身用サーモン 150g位
プチトマト 8個
キュウリ 1/2本
ニンニク 1片
レモン果汁 小匙1
ヨーグルト 200㏄
オリーブオイル 大匙1
塩 適宜
ディル 少々
- 作り方
- キュウリ1/2本は皮とタネを軽くとり、ミジン切りにし、
塩少々を振ってしんなりしたら絞っておく。
- ニンニクは軽くつぶしてからミジン切りにしておく。
- ヨーグルト（濃厚なもの）に小匙1のレモン果汁、
エクストラヴァージンオリーブオイルを入れ混ぜ塩少々で味を整える。 - ③にキュウリとニンニク、ディルのみじん切りを加え
ヨーグルトソースを作り冷蔵庫で冷やしておく。 - 刺身用（アトランティック）サーモンは小口に切り、
プチトマトは、縦6等分に切っておく。 - ガラス容器にまずサーモンを入れ、その上にトマトを加え
さらに冷やしておいたソースを加えて、ディルを飾る。
いただく直前まで冷蔵庫で冷やして冷たいうちに食する。
ボナペティ！
今回のヴェリーヌ料理のポイントはソースです。
大もとはギリシア料理で定番のザジキ（tzatziki）。
ディップとして、また、サラダや魚料理に合わせる代表的なギリシャ料理。
ザジキは本来、ヒツジやヤギの乳から作るヨーグルトにキュウリ、
ニンニク、塩、オリーブ・オイル等を加えたものだとか。
今回は、スタンダードなレシピにサーモンと相性の良いディルを
加えてみました。
素材に合わせてハーブを加え、オリジナルをつくるのも楽しいかも。
お試しください。