第３８回 スペイン風オムレツ（Omelette a l'espagnole ）
爽やかな5月も過ぎ、梅雨の季節が近付いてきました。
作物にとっては、必要な季節ですが、
苦手な方も多いことでしょう。
高温多湿で、食欲の落ちがちな季節でもありますね。
そんな時にピッタリなのが
今月のレシピ「スペイン風オムレツ」です。
卵とお野菜で、栄養のバランスも良く、
彩りも美しいフライパン一つでできる簡単レシピ！
ピーマン嫌いのお子さまにも、パパのビールのおつまみにも、
お弁当にも、大きく焼いてパーティメニューにもおすすめ！
ひっくり返すのに少々コツがいりますが、
焼いているうちになんとかなりますので心配は無用です。
是非お試しください。
（4人前・16㎝のフライパン一枚分）
・卵 3個
・ジャガイモ 大一個
・タマネギ 大4分の1
・ピーマン 2個
・赤パプリカ 大２分の1
・パセリ 適宜（みじん切り大匙１含む）
・塩
・コショウ
・オリーブオイル
・バター
- 作り方
- タマネギ、ピーマン、パプリカは1センチほどの色紙切りにする。
- ジャガイモは、１㎝ほどのさいの目に切り、オリーブオイルで炒める。
- ほぼ火が通ったジャガイモに１の野菜をいれさらにいため、
塩、コショウで味を調え、粗熱を取っておく。 - ボールに卵3個を割いれ、塩、コショウし、ほぐしたところへ
３の具とパセリのみじん切りを加えさらに混ぜ合わせる。 - フライパンに10グラムのバターとオリーブオイル少量を熱し、
４を一度に流しいれ、フォークで手早くかき混ぜ、周りが固まってきたら
蓋をして、弱火で型崩れしない程度まで焼きあげる。 - 上面も固まりだしたら、ひっくり返して蓋の上にのせ、
フライパンにすべらせてもう片面も焼く。 - しっかり中まで火が通ったら、キレイに焼けた方を上面にして
お皿に盛り付けパセリを飾る。
では、ボナペティ！
今月のスペイン風オムレツは、その名の通り、スペインの代表的お料理
スペインオムレツ（Tortilla Espanola）がもとになっています。
スペインの国民的料理とも言える最もポピュラーなお料理の一つで、
スペインのどこのBarやTapas、Cafeteriaのメニューにものっているほど。
写真のように、ケーキのように切りわけていただくのが一般的です。
さまざまな文化の坩堝スペインを反映し、
地方ごとに極めて多様性に富んでいるスペイン料理の中で、
全国的に作られているのが、トルティーリャ、つまりこのオムレツ。
卵と合わせる材料によって、ジャガイモ、タマネギ入りはスペイン風オムレツ、
さいの目のパンが入ったものは、パン入りオムレツ、
ニンニク、ピーマン、トマト入りは、ムルシア風オムレツなどなど
各地、各家庭で色々あるそう。
今回のレシピには、基本のジャガイモとタマネギに緑のピーマンと、
赤いパプリカを加えました。パプリカの甘味がポイントかも。
丸くしっかり焼かれたオムレツは、スペインでもお弁当やおやつに大活躍。
色々アレンジして楽しんでみたらいかが？